五島列島　中山鮮魚店

特徴 名前の通り幅広い体型で丸い輪郭はのこぎりのように鋭い歯で縁取られています。エビのくせに、かなり変な形をしています。
このエビは、エサの少ない深海でエネルギー消費を抑えるため、通常は砂に潜っていることが多いということです。

食べ方 刺身（刺身は氷にさらすのもいいようです。） 味噌汁（刺身にした残りの頭と、殻で出しを取るのが、無駄が無くていいですね。）
ゆで（塩分濃度3.5%位で、中火で15分位） 他 てんぷら、蒸し、煮付け、寄せ鍋、ホイル焼き、マヨネーズ焼き、など何でもＯＫ

水深100ｍ程度の砂泥域に生息しています。
　体長は約２０ｃｍ、姿形は名前が示すとおり「うちわ」のような扁平な形をしていますが、
イセエビに近い仲間です
ちょっと見たところ、食べられるところが少ないようですが、実際に捌いてみると、
思ったよりも身が詰まっています。
　イセエビに似て大変おいしく、また、価格も手ごろなので、
漁村によってはイセエビより重宝がられています。
　料理方法としては、刺身、味噌汁、てんぷらなどの他、ゆでたり、蒸しても、おいしくいただけます